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熱帶風海洋榴蓮慕斯
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吃五花肉了嗎

這個樣子蛋糕很多人都做過呢，我也喜歡了好久，都沒有動手，週末在家招待一些老同學，他們下午來，我就想做個蛋糕，來點甜點，榨點果汁，吃個下午茶吧，想了好久，就決定做這款蛋糕，因為是夏天，這款蛋糕看上去就很清爽，而且是慕斯蛋糕，吃著也很清爽，慕斯部分我選擇了榴蓮慕斯，我覺得比較符合這款蛋糕，濃濃的熱帶風情！

食材
雞蛋 5個
細砂糖（加入蛋黃 20g
色拉油 50g
牛奶 50g
低筋麵粉 85克
鹽 1g
細砂糖（加入蛋白） 50g
榴蓮 350克
吉利丁片 5片
牛奶 150g
淡奶油 300g
細砂糖 60g
RIO雞尾酒 300ml
消化餅乾 適量
白巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    分離蛋黃和蛋白
  • 步驟 2/30
    加入20克糖在蛋黃裡
  • 步驟 3/30
    在加入色拉油
  • 步驟 4/30
    攪拌均勻在加入牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 5/30
    在加入過篩的麵粉，攪拌成麵糊，沒有顆粒。
  • 步驟 6/30
    蛋白分3次加入細砂糖，打至硬性發泡
  • 步驟 7/30
    分三分之一的蛋白倒入蛋黃麵糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 8/30
    在把拌好的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白裡，翻拌均勻
  • 步驟 9/30
    放入鋪有油紙的烤盤中，用力震幾下，震出大氣泡。
  • 步驟 10/30
    放入預熱好170度的烤箱，20分鐘左右即可。
  • 步驟 11/30
    烤好後立即拿出，放在烤網上晾涼。
  • 步驟 12/30
    然後切出2片6寸蛋糕大小的圓片。
  • 步驟 13/30
    取榴蓮肉
  • 步驟 14/30
    加入100克牛奶
  • 步驟 15/30
    一起用攪拌器打成均勻細膩的榴蓮奶糊
  • 步驟 16/30
    50克牛奶加熱至溫熱
  • 步驟 17/30
    放入3.5片吉利丁片，隔水加熱至吉利丁片融化
  • 步驟 18/30
    淡奶油加糖打至6到7分發。
  • 步驟 19/30
    在淡奶油中加入榴蓮奶糊。
  • 步驟 20/30
    在加入吉利丁奶糊。
  • 步驟 21/30
    在模具中放入一片蛋糕片。
  • 步驟 22/30
    在上面倒上慕斯糊，在放一片蛋糕片，在倒入剩下的蛋糕糊，放入冰箱冷藏過夜，或者幾個小時至慕斯糊凝固。
  • 步驟 23/30
    1.5片吉利丁片用水泡軟，然後隔水融化。
  • 步驟 24/30
    倒入RIO雞尾酒中，攪拌均勻，也放入冰箱冷藏至凝固。
  • 步驟 25/30
    消化餅乾用攪拌器打碎。
  • 步驟 26/30
    在脫模的慕斯邊上圍上一圈慕斯圈，在蛋糕的一側放上消化餅乾碎，做成沙灘的效果。
  • 步驟 27/30
    然後把凝固的酒凍絞碎。
  • 步驟 28/30
    把酒凍放在蛋糕上，做成海洋的效果，然後用白巧克力融化做成貝殼，裝飾在上面即可。
  • 步驟 29/30
    因為給朋友吃，所以著急就咔嚓了幾張，切開瞬間就被秒殺了，也沒來得及拍裡面的照片。
  • 步驟 30/30
    沒有切開，所以就看看表面的細節圖吧，雖然很多高手都做過，但是自己做出來的感覺還是不一樣，還是覺得很美滴~~！！
小貼士

1：我做的是8寸的蛋糕，主料部分是戚風蛋糕的材料，輔料就是榴蓮慕斯部分的材料，我想這樣分一下方便大家看，

2：戚風蛋糕就不贅述了，主要注意蛋白的打發和翻拌的手法，不要讓蛋白消泡。

3：榴蓮要先和牛奶儘量打得順滑一些，這樣蛋糕口感才好。

4:海洋部分我用的RIO雞尾酒，味道也還行，我覺得是藍色就好吧，大家可以隨意選擇。

釋出於 2018-12-28
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