jxcaipu logo
榴蓮慕斯蛋糕
7萬 熱度 61 收藏
不聽話

今天分享的是讓人愛又讓人恨的榴蓮慕斯。喜歡的人愛不釋口，討厭的人避之不及。不過看到很多榴蓮甜品店生意火爆，看來愛榴蓮的人士大有人在。今天分享的這款蛋糕，榴蓮搭配醇香的淡奶油，軟軟滑滑，香甜可口，再加上中間夾層的戚風蛋糕，細膩香滑，愛榴蓮的朋友值得嘗試。

時間:1-2小時
食材
6寸戚風蛋糕胚 1個
淡奶油 200ML
細砂糖 45克
榴蓮肉 250克
吉利丁片 7克
抹茶粉（表面裝飾） 2克
牛奶（表面裝飾） 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    吉利丁片剪成小段，用涼水浸泡（水量沒過吉利丁片即可）
  • 步驟 2/17
    將戚風蛋糕胚切分出兩片來，每片約1.5CM左右。將切分好的蛋糕片並用剪刀沿著邊剪去一圈，將烤出顏色的邊去掉就可以，這樣做出慕斯更好看。
  • 步驟 3/17
    將泡軟的吉利丁片瀝乾水份，加入30克牛奶。
  • 步驟 4/17
    用小鍋加熱一小鍋水，將吉利丁片隔熱融化，放涼備用。
  • 步驟 5/17
    將榴蓮加入攪拌器打成泥狀備用。
  • 步驟 6/17
    將淡奶油加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至6分發
  • 步驟 7/17
    打至出現紋路，歪向一邊裡勉強緩慢流動即可
  • 步驟 8/17
    用勺子攪拌下放涼的年牛奶液，以免吉利丁液沉底。拌勻後，緩慢加入打發的淡奶油中，最好分兩次加入，每一次拌勻後再加入一下次。
  • 步驟 9/17
    將榴蓮泥加入淡奶油中，攪拌均勻。
  • 步驟 10/17
    將一片蛋糕片鋪在蛋糕模正中央
  • 步驟 11/17
    倒入一半的慕斯餡，放在平臺上震幾下，慕斯餡會平整地流向四周。
  • 步驟 12/17
    再加入第二片蛋糕片，倒入剩餘的慕斯餡，同樣震幾下，會使蛋糕表面光滑平整，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 13/17
    將抹茶和牛奶混合，放在熱水上隔水加熱，並用勺子攪拌，待混合均勻後，拿離熱水放涼備用。
  • 步驟 14/17
    用小勺舀起一點抹茶液，無規則地滴落在蛋糕表面，用牙籤輕輕從中間劃一下，或自由發揮，完成後放入冰箱冷藏四小時以上方可食用。
  • 步驟 15/17
    成品圖
  • 步驟 16/17
    成品圖
  • 步驟 17/17
    光滑的側面圖
小貼士

1、吉利丁片一定要先用涼水泡軟才能隔水加熱。

2、吉利丁片的份量也可以根據溫度來調整，如果很熱，並且要拿到比較遠的地方，可以適量增加，以免熔化。

3、如果喜歡榴蓮口感更細的化，可以將榴蓮泥過篩後再用。

4、最後一步的裝飾，可以根據自己的喜好來完成，自由發揮。

釋出於 2018-10-24
142
相關菜譜
寫評論