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花兒榴槤慕斯蛋糕
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阿嚏明宋青書崆

教師節啦，鼕鼕祝願老師們像花兒一樣美麗！

這是冬在教師節第三次做蛋糕給兒子老師的一份很實在，也很受歡迎的一份禮物。大家可以分享一下冬的美食外還可能滿足一下老師對甜品的一種追求。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
油 60g
牛奶 130ml
砂糖 80g
低筋麵粉 100g
榴槤 300g
糖粉 50g
櫻桃 適量
吉列丁片 4片
馬斯卡彭芝士 100g
淡奶油 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把牛奶與色拉油及10克砂糖倒在牛奶鍋中均勻
  • 步驟 2/20
    加入低筋麵粉均勻
  • 步驟 3/20
    加入蛋黃攪拌，每次攪拌均勻再加另一隻
  • 步驟 4/20
    成蛋黃麵糊
  • 步驟 5/20
    蛋白加入少量的檸檬汁
  • 步驟 6/20
    糖分三次加入蛋白中打發至硬性發泡
  • 步驟 7/20
    蛋黃糊與硬性發泡的蛋白均勻，倒在花形模具中，
  • 步驟 8/20
    用160度烤60分鐘出爐倒扣冷卻。
  • 步驟 9/20
    小心脫模。
  • 步驟 10/20
    把花形蛋糕坯平分切成三等分
  • 步驟 11/20
    吉列丁片用冷水泡軟，加入牛奶隔熱水融化。
  • 步驟 12/20
    榴槤肉打碎
  • 步驟 13/20
    把牛奶吉列丁片及榴槤肉加在打發至7成發的淡奶油中成榴槤慕斯餡
  • 步驟 14/20
    先把榴槤餡倒在底部
  • 步驟 15/20
    再放一層蛋糕坯，中間再倒一層榴槤慕斯餡，最後加上一層蛋糕坯
  • 步驟 16/20
    放進冰箱冷藏至少4小時以上
  • 步驟 17/20
    小心的脫模
  • 步驟 18/20
    在花形蛋糕外表及表面擠上一層奶油乳酪裱花
  • 步驟 19/20
    用巧克力在每片花瓣上寫上老師您辛苦啦
  • 步驟 20/20
    中間放上櫻桃，最後撒上切碎的蔓越莓加以裝飾。
小貼士

1、慕斯蛋糕脫模前必須冰凍時間足夠，這樣更方便脫模。

2、慕斯蛋糕脫得不好還有用裱花的方法去補救加以裝飾。

3、做原模具做蛋糕坯時可以考慮下做細一點，因為這樣不會浪費蛋糕坯。

釋出於 2023-06-12
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