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8寸榴蓮慕斯蛋糕
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雖然天氣很熱，但是生日還是選擇自己做蛋糕了，口感和外型都按自己喜歡的來，特別的有成就感。榴蓮是我大愛的一款水果，用它加上細膩柔軟的戚風蛋糕做成的慕斯，口感潤滑，香味濃郁，真材實料的美味，冷藏後也特別適合夏天食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
8寸戚風蛋糕 1個
榴蓮肉 200克
淡奶油 250ML
QQ糖 60克
白沙糖 20克
吉利丁片 3片
清水 56克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把8寸戚風蛋糕一分為二。
  • 步驟 2/17
    用廚房剪剪掉蛋糕邊上的一圈，方便蛋糕往模子裡放，也可以讓邊緣多一些慕斯餡。
  • 步驟 3/17
    榴蓮肉用勺子壓成泥備用。
  • 步驟 4/17
    3片吉利丁片放少許水軟化後隔水加熱至完全溶化，攪勻後冷卻待用。
  • 步驟 5/17
    淡奶油內加入20克白糖用打蛋器打至7至8分發。
  • 步驟 6/17
    加入榴蓮攪均勻。
  • 步驟 7/17
    接著加入冷卻的吉利丁片水攪勻即成慕斯餡。
  • 步驟 8/17
    8寸活底蛋糕模底外包上錫紙，放入一片蛋糕。
  • 步驟 9/17
    倒入一半慕斯餡抹平。
  • 步驟 10/17
    再放入另一片蛋糕。
  • 步驟 11/17
    把餘下的慕斯餡倒入並用抹刀抹平表面，蓋保鮮膜入冰箱冷凍室約30分鐘。
  • 步驟 12/17
    凍慕斯時把60克QQ糖加入56克水隔水加熱溶化，並用筷子攪均勻，取出放涼備用。
  • 步驟 13/17
    把冷卻的QQ糖液倒入蛋糕表面做鏡面，接著入冰箱冷凍至鏡面凝固。
  • 步驟 14/17
    最後把蛋糕取出，夏天室溫放一會兒就能輕鬆脫模了（冬天的話需用吹風機稍微吹一下蛋糕模來脫模），表面可以隨意裝飾，也可以不用裝飾。
  • 步驟 15/17
    成品圖。
  • 步驟 16/17
    細節圖。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

1.做蛋糕胚時可以比平時減一個蛋的量，這樣可以多加一些慕斯餡，也容易做鏡面。

2.不喜歡榴鏈的可以換別的水量較少的水果。

釋出於 2019-01-03
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