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8寸香橙慕斯蛋糕
12.5萬 熱度 40 收藏
滅絕師太plastic

2月14號是情人節，也是我爸爸的生日，所以嘗試著給他做一個慕斯蛋糕

食材
8寸戚風蛋糕 蛋糕胚，分為三片，二片備用
慕斯液 適量
橙子果肉 260g
淡奶油(要打發) 260g
酸奶或酸酸乳 180g
淡奶油(不用打發) 85g
白糖 100g
吉利丁片 1片，5g
鏡面 適量
橙汁 150g
橙子2個 切片，半圓
水 250g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先烤一個8寸的戚風蛋糕，這次我是用4個雞蛋做出來的
  • 步驟 2/13
    2.然後切成三片，待用。在這裡，我們選二片就行。
  • 步驟 3/13
    把橙子切成片，然後在鍋里加入250g的水，100g的白糖，煮，煮到你覺得橙皮白色部分有點透明，就可以撈出，瀝水，放涼待用。
  • 步驟 4/13
    放涼後，要對半切。
  • 步驟 5/13
    橙子果肉，我用了大概6個橙子，我是直接用刀切去外皮，然後可以看到果肉，再用手剝，這樣很快。然後用榨汁機榨一下，把果肉留下，汁也留了一部分的，因為用手剝不到那麼一絲絲的果肉，所以你們圖片上看到的是我榨汁後留下的。
  • 步驟 6/13
    吉利丁片用涼水泡軟，然後拿出待用。
  • 步驟 7/13
    將260g的淡奶油打發成6分發，可以流動狀態。
  • 步驟 8/13
    將橙子果肉260g，淡奶油50g，白糖40g加在一起，隔水加熱，等糖化了以後，加入3.5片的泡軟的吉利丁片，放涼，再加入180g的酸奶。拌勻，待用
  • 步驟 9/13
    將8寸蛋糕模放好，邊上圍一層慕斯膜，這樣方便脫模。然後把蛋糕片切好，放一片在中間作底，邊上圍上橙片。
  • 步驟 10/13
    然後倒入慕斯液，放入冰箱冷藏10分鐘後，拿出。再放入第二片蛋糕片，倒入慕斯液，冷藏半小時。
  • 步驟 11/13
    將橙汁150g和泡軟的一片吉利丁片隔水加熱融化，然後拿出放涼，再倒入裝有慕斯液的蛋糕模中。
  • 步驟 12/13
    把餘下的橙片放上去做裝飾。再把裝飾好的慕斯蛋糕，放入冰箱冷藏半個小時後，再拿出脫模。
  • 步驟 13/13
    因為我是放了慕斯塑膠膜，所以很好脫，如果沒有塑膠膜，要冷藏時間久一點，才能用電吹風加熱，吹一下再脫
釋出於 2019-01-08
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