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香橙慕斯蛋糕
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這個方子是6寸的,甜中又有點酸,衝擊著你的味蕾。據說是好吃到流淚~
食材
橙片
8片
砂糖
50克(煮橙片)
清水
4大匙
蛋黃
2顆(蛋奶漿)
鮮奶
100克(蛋奶漿)
細砂糖
5克(鏡面)
吉利丁粉(魚膠粉)
1.5克(1/2小匙)(鏡面)
動物淡奶油
200克
鮮榨橙汁
60克(鏡面)
6寸海綿蛋糕片
2片
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/16
提前烤好海綿蛋糕,切兩片備用。
步驟 2/16
把煮橙片的材料,砂糖和水,橙片放入鍋內,用電陶爐小火把水分收幹後,放涼備用。
步驟 3/16
用工具榨出橙汁。
步驟 4/16
把橙片排入模具底部,放入切小的海綿蛋糕。
步驟 5/16
蛋黃、鮮奶、15克細砂糖放入鍋內,小火煮至濃稠,大約是80度。一邊煮一邊攪拌。
步驟 6/16
將100克鮮榨橙汁倒進步驟5煮好的蛋奶漿中。混合均勻。
步驟 7/16
10克吉利丁粉加4大匙清水,隔水加熱,攪拌融化。
步驟 8/16
將步驟7倒進步驟6中。攪拌均勻。
步驟 9/16
蓋上保鮮膜放冰箱冷藏降溫,至降溫變成醬汁般濃稠。
步驟 10/16
動物淡奶油加20克細砂糖打發,打至七分發。
步驟 11/16
將步驟9中的漿汁倒入打發好的奶油中,用橡皮刮刀拌均勻。慕斯餡就做好了。
步驟 12/16
將1/2慕斯餡倒進模具中。
步驟 13/16
蓋上第二片海綿蛋糕片。
步驟 14/16
最後倒進剩下的慕斯餡。放冰箱冷藏2小時。
步驟 15/16
將鏡面材料混合,隔水加熱成液態,放涼後倒在蛋糕頂部。
步驟 16/16
入冰箱冷藏2小時後,取出裝飾即可。
小貼士
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釋出於 2019-01-02
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