jxcaipu logo
8寸榴蓮慕斯蛋糕
2.1萬 熱度 195 收藏
天藍陽光刺痛眼眸

雖然天氣很熱，但是前些天生日還是選擇自己做蛋糕了，口感和外型都按自己喜歡的來，特別的有成就感。榴蓮是我大愛的一款水果，用它加上細膩柔軟的戚風蛋糕做成的慕斯，口感潤滑，香味濃郁，真材實料的美味，冷藏後也特別適合夏天食用。

食材
八寸戚風蛋糕 1個
淡奶油 250ml
榴蓮肉 200g
QQ糖 60g
白砂糖 20g
清水 56g
吉利丁片 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把8寸戚風蛋糕一分為二。
  • 步驟 2/14
    用廚房剪剪掉蛋糕邊上的一圈備用。
  • 步驟 3/14
    榴蓮肉用勺子壓成泥備用。
  • 步驟 4/14
    3片吉利丁片放少許水軟化後隔水加熱至完全溶化，攪勻後冷卻待用。
  • 步驟 5/14
    淡奶油內加入20克糖用打蛋器打至7至8分發。
  • 步驟 6/14
    加入榴蓮攪均勻。
  • 步驟 7/14
    接著加入冷卻的吉利丁片水攪勻即成慕斯餡。
  • 步驟 8/14
    8寸活底蛋糕模底外包上錫紙，放入一片蛋糕。
  • 步驟 9/14
    倒入一半慕斯餡抹平。
  • 步驟 10/14
    再放入另一片蛋糕。
  • 步驟 11/14
    把餘下的慕斯餡倒入並用抹刀抹平表面，蓋保鮮膜入冰箱冷凍室約30分鐘。
  • 步驟 12/14
    凍慕斯時把60克QQ糖加入56克水隔水加熱溶化，並用筷子攪均勻，取出放涼備用。
  • 步驟 13/14
    把冷卻的QQ糖液倒入蛋糕表面做鏡面，接著入冰箱冷凍至鏡面凝固。
  • 步驟 14/14
    最後把蛋糕取出，夏天室溫放一會兒就能輕鬆脫模了（冬天的話需用吹風機稍微吹一下蛋糕模來脫模），表面可以隨意裝飾，也可以不用裝飾。
小貼士

1.做蛋糕胚時可以比平時減一個蛋的量，這樣可以多加一些慕斯餡，也容易做鏡面。

2.不喜歡榴鏈的可以換別的水量較少的水果。

釋出於 2023-01-29
218
相關菜譜
寫評論