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黑白大理石榴蓮慕斯
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澈葉藍凌趙

榴蓮慕斯製作簡單，濃郁甜香，不吃榴蓮的小朋友都直呼好吃。

如果不需要做黑白紋，做完慕斯糊就可以倒入模具冷藏了，不需再做加竹炭粉的步驟哦。

6寸活底圓模

食材
奧利奧餅乾碎 90克
黃油 40克
榴蓮肉 150克
牛奶 60克
吉利丁片 10克
糖 50克
淡奶油 220克
竹炭粉 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備工作:1 榴蓮肉打成泥2 奧利奧餅乾(去芯)打碎，或裝保鮮袋用擀麵杖壓碎3 黃油融化至液體。4 吉利丁片放入冷水中浸泡，泡軟後擠一下水份放入牛奶中備用，糖加入牛奶中。餅乾碎和黃油攪勻鋪在模具底部壓實壓平整，冷藏至凝固。
  • 步驟 2/7
    牛奶放在微波爐裡轉熱，至吉利丁完全融化，攪勻。牛奶和榴蓮泥混合均勻備用。
  • 步驟 3/7
    淡奶油打發至六七成，剛開始出現紋路並是流動狀態。榴蓮牛奶溶液和淡奶油混合均勻，慕斯糊就完成了。
  • 步驟 4/7
    取一小部分，大概小半碗慕斯糊加入竹炭粉攪勻至黑色。舀一勺黑色進去，再舀一勺白色進去，隨意的，不必糾結樣子，如此交替進行，儘可以粗礦點沒有關係。
  • 步驟 5/7
    用牙籤隨意劃拉一下。放入冰箱，冷藏五小時以上或過夜。
  • 步驟 6/7
    脫模這樣放，吹風機熱風吹模具四周一圈至邊上脫開。
  • 步驟 7/7
釋出於 2019-01-09
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