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Bakingpie-摩卡大理石芝士慕斯
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陽剛historian

份量：6人份

模具：6寸蛋糕模

食材
奶油芝士 250g
細砂糖 50g
檸檬汁 8g
吉利丁粉 7g
水 70g
淡奶油 150g
可可粉 8g
咖啡粉 4g
牛奶 30g
消化餅乾 80g
融化黃油 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    餅乾底的製作，80g消化餅乾用擀麵杖搗碎，倒入50g融化好的黃油
  • 步驟 2/17
    攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    倒入模具中，壓平壓實，放冰箱冷藏待用
  • 步驟 4/17
    30g牛奶放微波爐中火轉40秒拿出，倒入4g咖啡粉攪拌攪勻，再倒入8g可可粉
  • 步驟 5/17
    攪拌攪勻成為摩卡糊。
  • 步驟 6/17
    芝士慕斯部分的製作，7g吉利丁粉倒入70g水中攪拌均勻放冰箱冷藏待用。
  • 步驟 7/17
    250g奶油芝士隔熱水攪拌順滑無顆粒
  • 步驟 8/17
    再倒入50g細砂糖和8g檸檬汁攪拌攪勻
  • 步驟 9/17
    再倒入冷藏的吉利丁攪拌至完全融合，放一邊冷卻待用
  • 步驟 10/17
    150g淡奶油倒入另一個打蛋盆中
  • 步驟 11/17
    打發至6成（打蛋頭提起淡奶油可以順滑流下）
  • 步驟 12/17
    再倒入芝士糊中攪拌融合，成為芝士液
  • 步驟 13/17
    倒入適量的慕斯液在摩卡糊中攪拌攪勻成為摩卡芝士糊
  • 步驟 14/17
    剩餘的芝士糊倒入鋪有餅乾底的模具中
  • 步驟 15/17
    在最上面隨意的倒上摩卡芝士糊
  • 步驟 16/17
    用筷子輕輕的劃出紋路放入冰箱冷藏4個小時以上
  • 步驟 17/17
    拿出冷藏好的慕斯，用熱毛巾圍住慕斯圈，脫出即可
釋出於 2019-02-08
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