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榴蓮慕斯
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不要魚丸要粗麵

開了一罐1L的淡奶油，必須快速用完，要不然浪費。於是瘋狂的做各種慕斯。家裡有榴蓮，做了這個“高大上”的慕斯。

時間:1-2小時
食材
榴蓮（去核） 200g
淡奶油 200ml
牛奶 80ml
砂糖 40g
奶油乳酪 150g
消化餅乾 90g
黃油 45g
吉利丁片 2片
朗姆酒 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    備好材料
  • 步驟 2/19
    黃油隔熱水融化成液態
  • 步驟 3/19
    消化餅乾放入保鮮袋內，用擀麵杖壓碎
  • 步驟 4/19
    餅乾放入黃油裡，攪拌均勻
  • 步驟 5/19
    放入活底模具，壓實，放入冰箱冷藏。（我用的是8寸活底模）
  • 步驟 6/19
    把榴蓮肉、奶油乳酪、牛奶、砂糖放入料理機內，打好備用
  • 步驟 7/19
    攪拌好的榴蓮乳酪糊
  • 步驟 8/19
    吉利丁片用冷水泡軟後隔熱水化成液態，加入榴蓮糊內，攪拌均勻
  • 步驟 9/19
    淡奶油加朗姆酒，用電動打蛋器打到有紋路，可以流動狀態
  • 步驟 10/19
    淡奶油和榴蓮糊混合，攪拌均勻
  • 步驟 11/19
    冰箱裡取出模具，將混合物倒入模具裡！震幾下排除氣泡。放入冰箱冷藏4h以上（我是過夜的哦）
  • 步驟 12/19
    脫模，用電吹風在模具四周吹一下，底下墊杯子，輕輕脫模
  • 步驟 13/19
    如圖，電吹風不要吹很久哦。
  • 步驟 14/19
    切塊食用。吃不完的一定要放冰箱，天氣熱，慕斯會化掉的
  • 步驟 15/19
    裝飾。漂亮又好吃！濃濃的榴蓮香氣。
  • 步驟 16/19
    小型模具版：這是我做巧克力慕斯剩下的蛋糕片邊角料。在蛋糕片上用模具切出形狀，厚度是模具的1/3。（小貼士：模具切好的蛋糕片放在可以支撐的物品上，方便移動。我是放在矽膠墊上的，連矽膠墊一起放入冰箱的。）
  • 步驟 17/19
    少量慕斯液放入保鮮袋內，剪小口，慢慢擠入模具內。（口小點，擠得慢點，以免有氣泡
  • 步驟 18/19
    同樣冷藏4h以上後脫模。這個脫模時我沒用電吹風吹，室溫放了一會，托住蛋糕底，往上推就可以了。一定要小心哦。
  • 步驟 19/19
    小型模具版的吃起來方便，要吃多少取多少。形狀也漂亮
小貼士

用料理機攪拌後榴蓮乳酪糊很細膩！

釋出於 2018-07-13
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