Name: 菜男黃燜農家雞
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 鄂菜
Ingredients: 土雞 1000g; 生薑 50g; 蒜苗 100g; 大蒜 50g; 醋 20g; 味精 5g; 黑胡椒粉 5g; 醬油 100g; 花椒 5g; 料酒 100g; 鹽 15g

菜男黃燜農家雞

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Islandland

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菜男老家在湖北，我們老家流行把食材用個小鍋燉著吃，叫做火鍋爐子，一般過年過節都要擺上三個火鍋爐子，才夠氣派上檔次，要是在某餐館吃飯看見哪個桌子上擺著三個爐子，那肯定是我老家人了...

食材

土雞 1000g

生薑 50g

蒜苗 100g

大蒜 50g

醋 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/3

土雞斬好成3-4釐米雞塊大小備用
步驟 2/3

蒜瓣/生薑/一些菜男百味香放進去炒香後放入雞塊翻炒
步驟 3/3

烹入料酒/醋，等雞的水分蒸發幹了後就放入開水大火燒開改小火燜，蓋上鍋蓋，一次放足水，中途不要開鍋蓋.大約燜40-60分鐘，我這個農家雞比較老一點，所以燜的時間比較長，最後快起鍋的時候放鹽，如果吃辣放點辣椒一起燉，我們還喜歡在爐子上灑一些蒜苗。

小貼士

雞油，這是把雞味燉出來的關鍵呀，雞油要先煉出來，煉得老一點比較香，然後放一點豬油進去

釋出於 2018-07-26

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