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黃燜栗子雞
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periodical企鵝

燜制是烹調的一種方法，黃燜指的是成品菜餚的色澤，所以黃燜的菜餚調色不宜太重。這道【黃燜栗子雞】選擇的是雞大腿和板栗搭配，板栗選擇生的為好。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 1個
板栗 10個
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
雞精 少許
黃醬 適量
生抽 少許
料酒 適量
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主輔料： 雞大腿、板栗
  • 步驟 2/12
    把雞大腿洗淨剁塊
  • 步驟 3/12
    板栗去皮備用
  • 步驟 4/12
    熱鍋涼油，放入蔥姜煸香，放入雞塊
  • 步驟 5/12
    旺火，烹入料酒，反覆煸炒至雞塊變色
  • 步驟 6/12
    加入淺黃色的豆瓣醬
  • 步驟 7/12
    再加適量生抽，翻炒均勻
  • 步驟 8/12
    加入適量清水
  • 步驟 9/12
    將其燒開，加鹽、白糖、雞精調味
  • 步驟 10/12
    放入板栗
  • 步驟 11/12
    中火燜制10分鐘，收汁即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、因為加了豆瓣醬，最後鹽要少放。

2、板栗去皮時候，裡面的一層薄皮一點要去掉。

釋出於 2020-04-26
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