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黃燜茄子
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狙量謎隊臨

黃燜茄子，童年時最好吃的菜之一，配碗米飯，超級的好吃。那時難得吃油炸食品，現在為了健康也很少吃了，炸麻葉時就又炸了茄子，做次黃燜茄子。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 400克
洋蔥 100克
西紅柿 一個
大蒜 幾粒
姜 適量
荔枝 4顆
澱粉 適量
調和油 適量
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    茄子切塊，裹勻乾粉，入油鍋炸至微黃撈出。（麻葉炸過後，就又炸了茄子，難得做油炸的食物）
  • 步驟 2/11
    準備洋蔥、西紅柿。洋蔥切絲，西紅柿去皮。
  • 步驟 3/11
    控麻葉的油鍋上火，乾煸洋蔥絲。
  • 步驟 4/11
    洋蔥絲煸軟後，移到油炸鍋裡煸炒。
  • 步驟 5/11
    新增清水煮開。
  • 步驟 6/11
    加入西紅柿碎，煮開。
  • 步驟 7/11
    加入大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味。
  • 步驟 8/11
    煮開後，荔枝去皮、核後加入。
  • 步驟 9/11
    煮出荔枝的清甜味。
  • 步驟 10/11
    放入炸好的茄子，略煮，少許鹽調味。
  • 步驟 11/11
    盛出。
小貼士

西紅柿的酸、荔枝的清甜配合的恰好。這樣處理把炸麻葉、麻葉控油的鍋都處理乾淨了，呵呵。

釋出於 2020-07-23
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