jxcaipu logo
冬菇栗子雞
8.1萬 熱度 704 收藏
汅伊塵義客饒義

第一次這樣做，一般都是冬菇雞，或者栗子雞，冬菇加栗子燜雞原來這樣味道更好呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 1000g
栗子 300g
幹冬菇 100g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
姜 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把栗子去殼，冬菇提前浸泡。
  • 步驟 2/15
    把泡發的冬菇洗乾淨。
  • 步驟 3/15
    雞肉洗淨斬件。
  • 步驟 4/15
    栗子放入熱水中煮1分鐘。
  • 步驟 5/15
    趁熱去衣。
  • 步驟 6/15
    把栗子放入鍋裡蒸10分鐘。
  • 步驟 7/15
    燒熱鍋，放入雞肉姜爆炒。
  • 步驟 8/15
    把雞肉炒至變色，加入生抽炒香。
  • 步驟 9/15
    加入老抽炒至上色。
  • 步驟 10/15
    加入適量熱水，加入一塊冰糖。
  • 步驟 11/15
    加入泡好的冬菇大火煮。
  • 步驟 12/15
    煮開後轉中火。
  • 步驟 13/15
    幹掉一半水倒入蒸熟的栗子。
  • 步驟 14/15
    轉小火燜，嚐嚐味道加點鹽。
  • 步驟 15/15
    最後大火收下汁就可以了。
小貼士

1.栗子趁熱去衣，很燙，用水衝一下手在剝就不燙了。

2.栗子燜比較硬，我公公吃不動，所以先蒸一下，這樣栗子就會很粉，煮一會就可以，這樣又可以保持栗子完美。

3.冬菇一定要提前泡發，不然口感不好，如果時間不夠，那就用80度熱水浸泡，這樣可以快速泡發。

3.做紅燒菜，一定要有老抽，這樣顏色才漂亮。

4.雞肉加老抽炒至雞肉上色，才加水，加水一定要加熱水。很多朋友問加老抽要加多少才夠，其實很簡單，加入老抽炒至雞肉上色，那個顏色就是你成品的顏色。在燜過程，你感覺顏色不夠可以在加入老抽，別一次加入太多，導致顏色過深。

釋出於 2019-01-13
99
相關菜譜
寫評論