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炸酥肉
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兔兔_Hasetutu

昨天做了糖醋里脊，好姐妹朱姍說像酥肉，這句話激發了我做酥肉的熱情。說幹就幹，炸酥肉的做起來！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 一大塊
雞蛋（取蛋清） 1個
番薯澱粉 適量
麵粉 適量
肉桂粉 適量
郫縣豆瓣 適量
醬油 適量
白胡椒粉 適量
花生油 適量
白糖 適量
花椒粉 適量
辣椒粉 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉一塊，要偏瘦的那種。
  • 步驟 2/11
    五花肉去皮以及比較肥的部位，切成條。
  • 步驟 3/11
    加肉桂粉、白胡椒粉、郫縣豆瓣、醬油、白糖、料酒、花椒粉，將肉條拌勻醃製半個小時。
  • 步驟 4/11
    準備麵粉、番薯澱粉和雞蛋。番薯澱粉用少許水浸溼，雞蛋取蛋清。
  • 步驟 5/11
    調好味的肉條加麵粉、溼番薯澱粉、雞蛋清揉勻，儘量拌得幹一些。麵粉與澱粉的比例為1：1。
  • 步驟 6/11
    準備一個椒鹽碟，裡面有花椒粉、辣椒粉和鹽。
  • 步驟 7/11
    鍋裡燒油，在等待油溫升高的時候另取一碗，將肉條沾滿乾麵粉。
  • 步驟 8/11
    轉小火，一條條沾上面粉的肉條滑入油鍋。等肉條全部放完，轉大火炸透，中途不停翻動，防止焦糊。
  • 步驟 9/11
    炸好的肉條撈入盤中。重新恢復油溫。
  • 步驟 10/11
    所有的肉條放油鍋再炸一遍，直至顏色金黃。
  • 步驟 11/11
    撈出炸好的肉條，趁熱撒上花椒粉、辣椒粉和鹽。如果鹹度已經足夠，可以不撒鹽。拿起一塊炸好的肉條，外酥內嫩，好一盤名符其實的酥肉！
釋出於 2018-10-03
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