jxcaipu logo
炸酥肉
17.9萬 熱度 775 收藏
鬥勤煩每撓

炸酥肉是山東淄博地區的地方特色美味，一般春節家宴中都少不了炸肉的飄香。炸好的酥肉，香酥適口，一點不油膩，越吃越香，小時候每到春節，老媽在炸肉的時候，我和老妹都會在等在鍋邊，才出鍋的炸肉，等不及就要吃上一塊，那滋味又香又嫩的口感，讓你停不了口。雖說油炸食品不健康，可是那種美味的口感，讓你忍不住要嘗上一嘗，這次又想吃炸肉了，炸好的酥肉才出鍋，就被大小饞貓瓜分乾淨，^_^可見有多受歡迎······

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊肉 300g
麵粉 80g
澱粉 40g
雞蛋 1個
啤酒 150ml
鹽 適量
五香粉 3g
料酒 15ml
糖 2g
生抽 20ml
胡椒粉 1g
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/11
    麵粉，澱粉，雞蛋，五香粉，鹽混合。
  • 步驟 3/11
    加入150毫升啤酒。
  • 步驟 4/11
    再加入50毫升清水混合拌均勻成為麵漿。
  • 步驟 5/11
    裡脊肉切小指粗條加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽醃拌15分鐘。
  • 步驟 6/11
    醃製好的肉條放入麵漿中蘸裹。
  • 步驟 7/11
    鍋中油燒熱，放入肉條。
  • 步驟 8/11
    中火炸制顏色發白微黃。
  • 步驟 9/11
    然後撈出瀝油，開大火。
  • 步驟 10/11
    再次放入肉條復炸一遍。
  • 步驟 11/11
    金黃後撈出瀝油，可以撒上一些花椒粉食用。
小貼士

炸肉用裡脊肉炸肉的口感最好，香酥鮮嫩適口。

炸制肉條時用中火，炸制變色微黃，然後用大火復炸一遍，可以讓炸肉的口感外皮更酥脆。

最後撒上一些花椒粉，讓炸肉口感更豐富，不喜歡也可以不加直接食用就好。

釋出於 2019-09-04
72
相關菜譜
寫評論