炸酥肉是山東淄博地區的地方特色美味,一般春節家宴中都少不了炸肉的飄香。炸好的酥肉,香酥適口,一點不油膩,越吃越香,小時候每到春節,老媽在炸肉的時候,我和老妹都會在等在鍋邊,才出鍋的炸肉,等不及就要吃上一塊,那滋味又香又嫩的口感,讓你停不了口。雖說油炸食品不健康,可是那種美味的口感,讓你忍不住要嘗上一嘗,這次又想吃炸肉了,炸好的酥肉才出鍋,就被大小饞貓瓜分乾淨,^_^可見有多受歡迎······
炸肉用裡脊肉炸肉的口感最好,香酥鮮嫩適口。
炸制肉條時用中火,炸制變色微黃,然後用大火復炸一遍,可以讓炸肉的口感外皮更酥脆。
最後撒上一些花椒粉,讓炸肉口感更豐富,不喜歡也可以不加直接食用就好。