jxcaipu logo
炸酥肉
8.1萬 熱度 782 收藏
花非洲的小白臉

炸酥肉---一道平凡而又家常的菜餚，香酥爽口、肥而不膩，燉菜或是煮火鍋都很美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 600g
雞蛋 3個
玉米澱粉 50g
麵粉 50g
香蔥碎 適量
生薑絲 適量
花椒粉 5g
十三香 5g
黃酒 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    五花肉清洗乾淨，去皮。
  • 步驟 2/13
    瀝乾水分，切成粗細均勻的條狀
  • 步驟 3/13
    準備好所有調料，麵粉與玉米澱粉混合。
  • 步驟 4/13
    雞蛋打散，加入麵粉、玉米澱粉攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    加入薑絲、蔥花、十三香、花椒粉、鹽。
  • 步驟 6/13
    加入黃酒攪拌均勻成稀糊狀。
  • 步驟 7/13
    放入切好的肉條。
  • 步驟 8/13
    攪拌均勻，時每一根肉條沾滿面糊，醃製入味30分鐘。
  • 步驟 9/13
    炒鍋燒熱放入菜油。油溫燒至七成熱，筷子插入，油冒泡的狀態即可。
  • 步驟 10/13
    逐根放入醃製入味的肉條，用筷子翻動，防止肉條粘連。
  • 步驟 11/13
    炸至肉條表面金黃酥脆、完全熟透後，控油撈出。
  • 步驟 12/13
    炸好所有，徹底放涼後冷凍儲存。
  • 步驟 13/13
    成品圖。
小貼士

1、炸酥肉使用麵粉和雞蛋調成稀糊狀，不用加水。 2、炸酥肉，油溫燒至七成熱即可，筷子插入油冒泡的狀態。 3、炸好的酥肉冷凍儲存，燉菜或是煮火鍋都很美味。 4、調料根據自家口味新增。

釋出於 2019-12-09
101
相關菜譜
寫評論