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炸酥肉
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冷冷watery

媽媽說豌豆尖要和酥肉一起煮才好吃，所以今天的任務就是炸酥肉，然後明天趕街買豌豆尖，再然後就是酥肉煮豌豆尖。酥肉有人喜歡用肉片炸酥肉片，有人喜歡用肉末炸酥肉丸，而我家喜歡用肉丁炸酥肉，這樣炸出來的酥肉可切片煮食，也可一塊塊與蔬菜同煮，或是一塊塊蒸著吃。這樣既方便牙口不好的老人食用，年青人吃著也有吃肉的嚼勁。

時間:30分鐘-1小時
食材
瘦肉 400g
肥肉 200g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 3個
麵粉 4匙
澱粉 1匙
薑末 1湯匙
蔥末 2湯匙
米酒 1湯匙
花椒粉 半小匙
草果粉 1小匙
蜂蜜 半湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將瘦肉和肥肉切成0.5釐米大小的肉丁。
  • 步驟 2/7
    往肉丁盆裡磕入3個雞蛋 ，放入薑末一湯匙，蔥末兩湯匙攪勻。
  • 步驟 3/7
    放入一湯匙的米酒，半湯匙的蜂蜜攪勻。
  • 步驟 4/7
    放入半小匙花椒粉、一小匙草果粉和適量的鹽攪勻。
  • 步驟 5/7
    放入麵粉4匙，澱粉1匙拌勻。
  • 步驟 6/7
    炒鍋倒油燒熱，油溫5成熱時，用小匙舀起肉糊放入鍋中小火慢慢炸制。
  • 步驟 7/7
    待酥肉塊炸至金黃色後撈出控油即可。
小貼士

1、肉糊中放入少許米酒和蜂蜜不但可以去腥，而且會使炸出來的酥肉上色好看。

2、炸酥肉時一定要小火慢炸，要防止外表已糊但裡面沒熟的狀況發生。

釋出於 2020-04-13
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