Name: 四川炸酥肉（爆好吃）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉 3斤; 紅薯澱粉 500克; 雞蛋 12個; 鹽 一勺半; 花椒粒 2勺; 胡椒粉 適量; 料酒 適量; 老薑 2大塊; 雞精 適量; 花椒麵 適量; 菜籽油 多

四川炸酥肉（爆好吃）

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WuLi故事

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快過年了四川人都喜歡自己在家炸酥肉，增添過節氣氛，每次做這道菜時總有饞嘴的人守在鍋邊????一邊吃著一邊不停的讚揚我這個廚娘太好吃太香啦……外酥裡嫩確實好吃

食材

五花肉 3斤

紅薯澱粉 500克

雞蛋 12個

鹽一勺半

花椒粒 2勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

五花肉洗淨切片加料酒、胡椒粉
步驟 2/13

花椒兩勺
步驟 3/13

加雞精、鹽一勺半
步驟 4/13

兩大塊老薑切碎
步驟 5/13

全部加入五花肉裡面
步驟 6/13

加入花椒麵攪拌均勻醃製半個小時左右
步驟 7/13

（忘記拍前面加入雞蛋圖片了）如果紅薯澱粉是粉狀就直接加入12個雞蛋攪拌均勻、讓雞蛋液把紅薯粉泡發軟。如果紅薯澱粉是顆粒的就用擀麵杖擀成細粉即可
步驟 8/13

這是基本泡發好的蛋液糊一會兒倒入醃製好的五花肉裡面
步驟 9/13

直接倒入肉裡面
步驟 10/13

混合均勻即可、可以試一下鹹淡、淡了可以再加少許鹽
步驟 11/13

油溫升高後先小火、用勺子把五花肉連裡面的蛋液分成一小坨一小坨的在鍋裡再開中火炸、基本定型以後再用筷子不停的翻動一下、要注意火候掌握
步驟 12/13

稍微炸幹一點更好吃
步驟 13/13

用漏勺撈出瀝乾油就可以吃啦

小貼士

根據肉的多少新增鹽、不要鹹了、可以先少加鹽不夠鹹再逐步新增也可以、炸酥肉要把火候掌握好

釋出於 2018-10-29

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