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炸酥肉燉苔菜粉條
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女王的高傲以風

平時炒菜做餡，總喜歡用帶點肥的豬肉。冰箱裡的一塊純瘦肉化開沒想起怎麼用，就炸成了酥肉。炸酥肉我喜歡用純瘦肉，不喜歡吃到裡面的肥肉。雖然是瘦肉炸制，不論直接吃還是做燉菜，口感都不差。炸好之後又到菜園裡拔了苔菜一起燉，其實燉別的綠葉菜或海帶都很好吃。多炸一些放在冰箱裡，平時吃起來又省事又方便。

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 300g
苔菜 300g
粉條 1小把
雞蛋 2個
玉米澱粉 60g
料酒 1小匙
花椒粉 1/2小匙
蔥 適量
姜 適量
八角 1個
生抽 1小匙
花生油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    肉切大片，再改刀切成寬條。
  • 步驟 2/12
    加鹽、料酒、花椒粉、幹澱粉，打入兩個雞蛋。
  • 步驟 3/12
    抓勻醃製15分鐘。
  • 步驟 4/12
    炒鍋放油燒熱，，炸到深的金黃色。
  • 步驟 5/12
    酥肉炸好了。
  • 步驟 6/12
    苔菜洗淨，蔥姜切末。
  • 步驟 7/12
    沸水中加入苔菜煮一下，撈出過涼擠水，切成段。
  • 步驟 8/12
    焯過苔菜的水中再加入粉條泡軟。
  • 步驟 9/12
    炒鍋放油，加入蔥姜和一個八角熗鍋。
  • 步驟 10/12
    加入苔菜炒一下。
  • 步驟 11/12
    加入和苔菜平齊的水，加酥肉和粉條。蓋蓋燉一會。
  • 步驟 12/12
    粉條煮軟了，加點鹽和生抽調味，出鍋。
小貼士

自己種的苔菜有點老了，如果是嫩苔菜就不用焯水了。

酥肉用不完可放入冷凍室儲存。

釋出於 2020-02-03
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