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肉末酸菜粉條
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惠蕭山情人

十月的最後一課肉末酸豆角粉條，因為買不到酸豆角和紅薯粉絲而改用了酸菜和粉絲。就如導師說的那樣粉條吸飽了香濃湯汁粘著細細的肉粒，酸爽的酸菜也浸滿了肉香，還帶有一點點的香辣，好下的小菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 100g
酸菜根 150g
粉絲 80g
油 20g
鹽 小半勺
姜 4片
料酒 30g
生抽 20g
青辣椒 1個
紅辣椒 1個
大蔥 1條
八角 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料。
  • 步驟 2/11
    薑切片，青紅辣椒和大蔥切碎。
  • 步驟 3/11
    酸菜根切碎。
  • 步驟 4/11
    粉絲冷水泡軟撈出切成15釐米的長段。
  • 步驟 5/11
    五花肉切成指頭肚大小的肉粒。
  • 步驟 6/11
    炒鍋裡倒入10g油放入八角與生薑片，炒出香味後放入切好的五花肉粒，開小火煸炒至肉粒變色鬆散。
  • 步驟 7/11
    調入生抽、鹽和料酒翻炒入味後盛出備用。
  • 步驟 8/11
    另起鍋裡倒入剩餘的10克油，油熱後放入青紅尖椒碎和大蔥大火爆出香辣味。
  • 步驟 9/11
    倒入酸菜、粉絲小火翻炒，為防止糊鍋可調入少量的清水。
  • 步驟 10/11
    粉絲翻炒幾下，加入五花肉繼續小火翻炒讓所有食材充分混合入味即可。
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝乾。

釋出於 2019-09-06
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