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紅燒雞腿燉白菜粉條
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失眠overlook

姥姥住院想吃紅燒雞但是又想放白菜和香菇。總之要求是顏色不要白次次的……陪床的親友們還要求放上粉條，無奈我只好滿世界看菜譜，最後綜合了三個菜譜做出了這道紅燒白菜燉雞肉粉條。味道很是不錯，上週做完了姥姥一直念念不忘，這個週末我來了告訴我其他人做的都腥不好吃，就愛吃我做的嘿嘿開心啊！為了防止自己忘了做法，特記錄之。

食材
沙漠雞腿一袋 八隻
八角 4個
桂皮 手指長
冰糖 八塊
檸檬 一片
蔥薑蒜 若干
白菜 半棵
粉條 一把
香菇 三朵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞腿洗淨切斜刀，用檸檬汁醃10分鐘。
  • 步驟 2/11
    粉條先用溫水泡開。白菜洗淨後用手撕成塊狀，儘量豎著撕。
  • 步驟 3/11
    準備好八角、桂皮、冰糖、蔥薑蒜
  • 步驟 4/11
    鍋裡燒水放適量蔥段和薑絲，然後把雞腿放進去。等水開血沫飄上來後把雞腿撈出（雞湯不要扔哦，倒在大碗裡等有空把浮末撈出來就是高湯了）。用冷水把雞腿沖洗乾淨瀝乾放一邊備用，這時候雞腿很有彈性好像白斬雞哦；）
  • 步驟 5/11
    鍋中放油後開小火下冰糖慢慢熬化，當糖稀鼓小泡變深色時放入雞腿翻炒至上色
  • 步驟 6/11
    加入桂皮八角爆香後依次放入姜蒜蔥炒出香味後放醬油上色。再加入香菇爆炒。
  • 步驟 7/11
    放入手撕白菜，轉大火繼續翻炒到變軟（這時喜歡醬油味的同學可以繼續加醬油，我想稍清淡點就沒放嘿嘿嘿嘿）
  • 步驟 8/11
    加入沒過菜的開水（據說放開水菜會更鮮甜），大火煮開後轉小火慢燉。
  • 步驟 9/11
    燉30分鐘左右，白菜和雞肉都熟透出鮮味時，放入適量鹽調味，再把泡好的粉條擺在上面（用鏟子壓一壓讓湯沒過粉條即可，切記不要翻動，否則會粘鍋底）
  • 步驟 10/11
    再燉20分左右粉條熟透後，翻拌一下。（加入粉條後要看著鍋防止糊底哦）
  • 步驟 11/11
    撒上蔥花香菜香噴噴的菜就出鍋啦
釋出於 2018-10-23
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