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現炸酥肉
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旋轉得小駱駝

酥肉在我們家一直都很受歡迎的，過年過節的時候很多人家裡面都會炸酥肉，寓意來年日子過的舒服。老公和我都喜歡吃炸酥肉，每次出差回來都會叫我炸一些，有時還帶一些走呢。不過這酥肉一般都熱吃，剛出鍋的時候是最好吃的了。

時間:10-30分鐘
食材
肥瘦豬肉 400g
紅薯粉 200g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將肉切長條，放入適量的鹽，花椒粉，胡椒粉和少許料酒攪拌均勻,醃製半小時。
  • 步驟 2/7
    取適量乾紅薯粉於碗中，加入適量的水，將其潤溼。
  • 步驟 3/7
    往醃好的肉中加入雞蛋，然後攪拌均勻； 將粉和肉混合均勻，使每一塊肉上都裹上紅薯粉。 （這之間少拍了一張照片）
  • 步驟 4/7
    鍋中加油，油溫五成熱的時候加入裹好粉的肉。
  • 步驟 5/7
    一面炸至金黃後，再翻面炸另一面。
  • 步驟 6/7
    兩面炸至金黃後夾在漏瓢上瀝乾油
  • 步驟 7/7
    油滴乾之後放在鋪上吸油紙的盤裡既可開吃了。
小貼士

1,肉一定先醃一段時間，這樣更入味。

2,粉先用水浸透，以防炸制的時候有小顆粒，炸鍋。

3,放肉的時候油溫不宜太高。

4,炸的時候可多放一點油。

釋出於 2019-09-20
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