jxcaipu logo
新疆正宗手抓飯
7.2萬 熱度 81 收藏
吩頭嚼趁湃

突然想吃了，孕婦又懶得跑外面吃，主要是自己還沒乙肝抗體，於是自己做。

食材
剔骨羊肉 150克
大米 一杯
鹽 1.5勺
醬油 適量
孜然 適量
山楂幹 2片
花椒 4-5粒
葡萄乾 20粒左右
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    大米淘洗乾淨，浸泡半小時。
  • 步驟 2/16
    紅黃蘿蔔切丁（可根據自己喜好切形狀）。
  • 步驟 3/16
    紫皮洋蔥切丁。用量:1/4個。
  • 步驟 4/16
    剔骨羊肉
  • 步驟 5/16
    分出瘦肉。
  • 步驟 6/16
    分出肥肉（不愛吃肥肉的親們千萬別丟掉，有用哦！）
  • 步驟 7/16
    泡葡萄乾（我用的新疆黑葡萄乾，親們可以用別的品種或者混搭都可以的）
  • 步驟 8/16
    準備山楂和花椒
  • 步驟 9/16
    正式開做。取炒鍋小火加熱，放入肥肉，煸出羊油（不喜歡羊油的可以用植物油），放入一半洋蔥煸炒。
  • 步驟 10/16
    放入瘦肉煸炒變色後放入另一半洋蔥，胡蘿蔔，加入孜然，醬油，鹽，山楂，花椒翻炒2分鐘。
  • 步驟 11/16
    加500毫升水，煮沸。
  • 步驟 12/16
    把菜撈入電飯鍋，鋪好。
  • 步驟 13/16
    大米控幹水，平鋪在菜上面。
  • 步驟 14/16
    羊肉湯緩緩倒入電飯鍋（快了會把米衝出坑的），水位和米齊平。
  • 步驟 15/16
    灑上葡萄乾。
  • 步驟 16/16
    電飯鍋跳到保溫後繼續燜15分鐘，開蓋用鏟子攪拌即可出鍋。每粒米都是油亮油亮的。
小貼士

1.肥瘦肉分開。2.米水比例2:1。3.山楂和花椒是去羊肉羶味的，不怕羶可以不放。

釋出於 2019-01-17
10
相關菜譜
寫評論