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老北京麻醬燒餅
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少女摘泥泥

北京人喜歡吃燒餅，酥酥脆脆的，特別好吃。沒有菜也可以吃得很香。賣燒餅羊雜碎的每天都排隊。不過我是不吃羊雜碎的，我只排隊買燒餅。今天自己做了味道很不錯。很多人喜歡做發麵的，其實我看賣燒餅那都不用發酵粉的。直接和麵之後醒發一會就可以烙了。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 500g
溫水 280g
白芝麻 20g
花椒 5g
小茴香 5g
白糖 1小勺
醬油 1小勺
鹽 2小勺
芝麻醬 4湯匙
小蘇打 2g
食用油 40ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉里加入一點小蘇打，加入溫水攪拌成絮狀。
  • 步驟 2/18
    揉成麵糰，醒發15分鐘即可。
  • 步驟 3/18
    醒面的功夫來弄芝麻醬，要用熱油稀釋，一勺食用油燒熱後倒入芝麻醬裡，在放入兩勺鹽，朝著一個方向攪拌均勻即可。
  • 步驟 4/18
    花椒和小茴香小火炒熟。
  • 步驟 5/18
    炒熟之後倒在面板上晾涼。
  • 步驟 6/18
    然後用擀麵杖擀碎。
  • 步驟 7/18
    在倒入芝麻醬裡攪拌均勻。
  • 步驟 8/18
    調好的芝麻醬，很香的味道，裡面有花椒和小茴香的香味。
  • 步驟 9/18
    在準備兩個碗，一個放芝麻，一個裡面加一點水，倒入白糖和醬油攪拌均勻備用。
  • 步驟 10/18
    把面擀成圓形。
  • 步驟 11/18
    均勻的塗抹芝麻醬。
  • 步驟 12/18
    捲起來如圖。
  • 步驟 13/18
    用手揪開，如圖所示，在揉成麵糰即可。
  • 步驟 14/18
    用擀麵杖擀圓，然後一面沾點水，在放進芝麻碗裡蘸一下，裹上白芝麻。
  • 步驟 15/18
    平底鍋燒熱後放入燒餅，小火，兩面金黃即可。
  • 步驟 16/18
    很香的老北京麻醬燒餅做好了，這個時候已經熟了。想要酥脆口感的，放進烤箱再烤八分鐘即可。
  • 步驟 17/18
    切開看。還不錯吧！
  • 步驟 18/18
    雖然有一點麻煩，好吃就OK！
釋出於 2018-08-23
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