北京有一種非常受歡迎的吃食,麻醬燒餅,說起這麻醬燒餅好多人都不陌生。傳統的做法是麵糰用摔山子的方法成大片,右手用擀麵杖敲鼓點音樂,然後均勻的抹上麻醬,然後邊抻邊卷,最早用這個方法吸引顧客。家庭製作就省了這些步驟,悄默聲的做好烤了吃就得了,敲得叮噹響這不擾民可不好。
小英子心語:
1. 卷的時候邊抻邊卷層次會更多,表面抹醬油是為了好沾芝麻
2. 這個面要比平常烙餅的面軟點才好吃
3. 醬油里加一點點麵粉和成稀麵糊用來沾芝麻,其實不加也是可以的,嫌麻煩可以省略。
4. 烤箱烤的時間溫度根據自家烤箱靈活掌握