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麻醬燒餅
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愛美

長草已久的麻醬燒餅，終於拔草，果然是北方人的主食，層層面餅鬆軟可口，層層麻醬鮮香美味，滿口的芝麻香，太滿足啦~

食材
中筋麵粉 380g
酵母 4g
糖 14g
鹽 3g
油 38g
水 206g
A芝麻醬 95g
A芝麻油 10g
A鹽 2g
A中筋麵粉 50g
A五香粉 4g
B糖漿 8g
B老抽 2g
B清水 5g
B熟芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將主料混合成團，揉至光滑有彈性，鬆弛20分鐘
  • 步驟 2/13
    混合材料A，攪拌均勻為麻醬糊
  • 步驟 3/13
    混合材料B，為表面刷料
  • 步驟 4/13
    鬆弛好的麵糰擀開成長方形
  • 步驟 5/13
    均勻抹上麻醬糊，捲起
  • 步驟 6/13
    兩端向中間折
  • 步驟 7/13
    再對摺，鬆弛20分鐘
  • 步驟 8/13
    擀成長方形大片
  • 步驟 9/13
    重新捲起
  • 步驟 10/13
    切成九段
  • 步驟 11/13
    兩端捏合，整成圓餅狀，刷上醬汁，沾上芝麻
  • 步驟 12/13
    依次做好九個，放入烤盤
  • 步驟 13/13
    180度 烤25分鐘
小貼士

最好用白芝麻，好看些；此配方成品清淡，麻醬糊可以味道可以再調重些。

釋出於 2024-06-12
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