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麻醬燒餅
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旭炎執筆寫花悽

所以別總拿麻醬當蘸料，用來做主食，層次分明，酥到掉渣，一口就愛上。用芝麻醬來做的主食，真的是太好吃了。以至於好吃君這次做了兩種口味，一種椒鹽的，一種紅糖的，這兩款麻醬燒餅做法相同，只是調醬的時候把鹽和糖換一下就可以了，而且做法也特別簡單，如果你沒有烤箱，一口平底鍋也能搞定！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 100g
玉米油 10g
白糖 10g
芝麻醬 10g
紅糖 2g
椒鹽 2g
鹽 1g
酵母 2g
泡打粉 1g
芝麻油 5ml
五香粉 1g
紅糖 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉放入麵包桶中，加入白糖、玉米油、酵母和泡打粉，根據麵粉的吸水性適量新增清水，開始和麵程式。
  • 步驟 2/18
    程式結束後，麵糰放到溫暖的地方，室溫發酵。
  • 步驟 3/18
    麵糰發酵完成。
  • 步驟 4/18
    麵糰發酵的時候，來製作麻醬。芝麻醬、芝麻油、鹽、五香粉和少許椒鹽放入碗中，攪拌均勻即可。
  • 步驟 5/18
    芝麻醬比較能順滑的流動，不要太稀或者太稠，都不利於後期的抹面。
  • 步驟 6/18
    發酵好的麵糰取出，排氣。用擀麵杖擀開，塗一層芝麻醬。
  • 步驟 7/18
    從上至下捲起來，稍微壓扁。
  • 步驟 8/18
    像疊被子一樣兩端折回來，再繼續對摺。
  • 步驟 9/18
    繼續擀開面團，儘量擀大擀薄。
  • 步驟 10/18
    繼續從上至下捲起來。
  • 步驟 11/18
    切成一塊兒一塊兒的小麵糰。
  • 步驟 12/18
    小麵糰兩端收口捏緊，輕輕地用手按扁即可，做好所有的。在這裡我做了兩種口味，椒鹽味兒的是長條狀的，紅糖味兒的是圓形的。
  • 步驟 13/18
    麵餅表面刷一層紅糖漿（紅糖用一丟丟的清水溶解）。
  • 步驟 14/18
    或者你也可以用蜂蜜、糖漿其他食材代替，上色更好看。
  • 步驟 15/18
    在麵餅表面撒滿白芝麻就可以了。
  • 步驟 16/18
    預熱烤箱，上下火190度20——25分鐘左右即可。
  • 步驟 17/18
    如果沒有烤箱，用電餅鐺或者平頂鍋烙熟也可以的~
  • 步驟 18/18
    O(∩_∩)O哈哈~層次感分明的麻醬燒餅就做好啦~
小貼士

烤箱設定僅供參考哈~

釋出於 2020-10-26
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