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麻醬燒餅
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翟笑迎暖風

眼看著菜譜活動就要結束了，我心裡這個著急呀，趕快忙裡偷閒的跑來發菜譜。。。

麻醬燒餅是我一直想做的，主要因為我這個人饞，特饞麻醬那芝麻香，不過家裡只有黑芝麻，不是說黑色入腎嘛，所以就捨棄了白芝麻，哈哈。。

自己研磨芝麻醬，雖然口感照比外面買的差一些，但這可是百分百的純芝麻呀，新增的東西都是健康的，沒有任何新增劑的擔憂，好吃極了。。。

食材
麵粉 200g
水 110g
黑芝麻 50g
香油 30g
鹽 2g
花椒粉 4g
酵母 3g
白糖 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將黑芝麻小火炒熟，晾涼
  • 步驟 2/15
    放入料理機打成黑芝麻粉，加入香油
  • 步驟 3/15
    加入鹽和花椒粉
  • 步驟 4/15
    攪拌均勻呈現濃稠的流動狀，黑芝麻醬即做好
  • 步驟 5/15
    將主料中的所有材料稱重
  • 步驟 6/15
    和成光滑麵糰，用力揉至表面光滑有彈性，醒20分鐘
  • 步驟 7/15
    面板放乾麵防粘，將麵糰按扁
  • 步驟 8/15
    擀成大薄片
  • 步驟 9/15
    將黑芝麻醬均勻塗抹，用刮板刮平
  • 步驟 10/15
    從一頭捲起，一邊卷一邊拉伸，捲到頭，收口處捏緊
  • 步驟 11/15
    切成均勻的六份，靜置15分鐘
  • 步驟 12/15
    將麵糰豎著放，按扁呈圓餅狀
  • 步驟 13/15
    依次按好，表面刷蜂蜜水
  • 步驟 14/15
    擺入烤盤，表面撒黑芝麻
  • 步驟 15/15
    烤箱預熱180度，烤20分鐘至表面變黃即可
小貼士

步驟10：一邊卷一邊拉伸，使面片更加的薄，儘量多卷幾圈，這樣出來的成品就更加的薄，層次多；

黑芝麻可以換成其他的堅果類，成為堅果烤餅，味道一樣的香甜；

剛出爐的烤餅是酥軟的，放置後會更加的暄軟蓬鬆；

烤箱的溫度和時間由各家烤箱的不同而應有適當的調整。

釋出於 2022-10-10
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