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老北京麻醬燒餅
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醉笑三千席呂

麻醬燒餅是老北京的一道傳統小吃，香脆可口，吃後齒頰留香。外焦裡嫩，麻香味濃。小時候最愛吃這種麻醬燒餅，可惜也不是經常能吃到，偶爾老媽才會買上一次，給我們姐妹解饞，才出爐熱熱的燒餅，上面鋪滿了芝麻，咬上一口，那種滋味真是香啊。前幾天忽然特別的想吃那種香香的麻醬燒餅，於是自己動手，豐衣足食，又能品嚐一番小時候那種香醇的麻醬燒餅的味道。

時間:1-2小時
食材
麵粉 ２５０ｇ
酵母 ３ｇ
溫水 １３０ｍｌ
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
芝麻醬 適量
白芝麻 適量
蜂蜜水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    酵母加入溫水混合。
  • 步驟 2/15
    麵粉加入酵母和溫水和成麵糰。
  • 步驟 3/15
    揉至光滑後，靜置發酵３０分鐘。
  • 步驟 4/15
    準備好鹽，花椒粉，和芝麻醬。
  • 步驟 5/15
    發酵後的麵糰取出加少許油揉至光滑。
  • 步驟 6/15
    分成小劑子蓋上保鮮膜靜置１０分鐘。
  • 步驟 7/15
    取一份擀成橢圓狀，上面均勻的撒上鹽，和花椒粉。
  • 步驟 8/15
    在塗抹一層芝麻醬。
  • 步驟 9/15
    然後從一頭邊拽邊捲起來。
  • 步驟 10/15
    兩頭封口稍微扭轉一下，在按扁稍微擀至成為小圓餅。
  • 步驟 11/15
    在表面刷一層蜂蜜水。
  • 步驟 12/15
    在沾滿白芝麻。
  • 步驟 13/15
    烤盤鋪油紙放入做好的麻醬燒餅生坯。
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱２００度，放入烤盤烤制２０分鐘。
  • 步驟 15/15
    烤好後取出即可食用。
小貼士

麵糰的面一定要和的很軟，烤出來的燒餅才不發硬，口感好。

發酵好的麵糰，加入少許油揉至片刻，在做燒餅的時候不會沾案板，也無需撒乾麵粉。

釋出於 2020-02-04
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