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麻醬燒餅
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瞬薔似手崩

這幾日又迷上燒餅了，變著花樣做各種燒餅，今天這款麻醬燒餅，類似於老北京傳統的麻醬燒餅，但表皮沒有粘芝麻，而且不是烤的，是用電餅鐺烙的。麻醬燒餅含有多種維生素及微量元素，特別適合三高人群食用。早餐吃燒餅，再配一碗粥，營養又健康。

時間:10分鐘內
食材
中筋麵粉 250g
芝麻醬 適量
鹽 適量
香油 適量
色拉油 適量
溫水 180g
酵母粉 3g
泡打粉 1g
椒鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將中筋麵粉中加入酵母粉和泡打粉攪拌均勻，加入溫水揉成團，加蓋，餳15分鐘，
  • 步驟 2/13
    芝麻醬中加入香調勻，加少量鹽調味，
  • 步驟 3/13
    面板上撒乾麵，將餳好的麵糰擀開，
  • 步驟 4/13
    抹上芝麻醬，撒上椒鹽，
  • 步驟 5/13
    邊抻邊卷，這樣出的層次多，
  • 步驟 6/13
    揪成8個劑子，
  • 步驟 7/13
    拿1個劑量子，抻長，
  • 步驟 8/13
    對摺後，再抻長，
  • 步驟 9/13
    再對摺，
  • 步驟 10/13
    將兩端向底部收口，
  • 步驟 11/13
    用手指按扁，
  • 步驟 12/13
    入電餅鐺煎熟即可。
  • 步驟 13/13
    看到中間的層次了吧。
小貼士

要想出層多，面一定要和得比烙餅面軟，且要邊抻邊卷，抻得越薄，卷的層越多。

釋出於 2019-08-08
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