jxcaipu logo
老北京麻醬燒餅
1.2萬 熱度 184 收藏
兔兔_Hasetutu

今天這款老北京燒餅，我以前做過，我們從小就吃這種燒餅，所以真是改不了好這一口的習慣，尤其吃涮羊肉時最後必須吃個它，就好像不吃個燒餅涮肉都沒吃痛快似的，尤其老年人，更加的不能放下這個傳統美食，雖然有些人覺得它乾巴，有些人覺得有啥吃頭呀，但是人的味覺是從小就給養出來的，沒辦法了。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 500g
芝麻仁 適量
芝麻醬 適量
自制作料粉 適量
醬油 少許
清水 300g
酵母 4.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    首先稱好500克麵粉300克清水加4.5克酵母
  • 步驟 2/16
    用廚師機和麵4分鐘
  • 步驟 3/16
    揉成團以後蓋上溼布
  • 步驟 4/16
    放入烤箱用發酵功能發酵30分鐘
  • 步驟 5/16
    發酵定時停了以後將面盆拿出來，看到麵糰長大了一些就行不必發酵充分
  • 步驟 6/16
    放在撒好乾粉的案板上將麵糰擀成大面皮
  • 步驟 7/16
    麵皮上抹芝麻醬
  • 步驟 8/16
    再均勻的撒上花椒小茴香和鹽焙乾打的粉
  • 步驟 9/16
    將麵皮捲起來，一邊卷一邊拽，這樣可以層更多
  • 步驟 10/16
    切長點的劑子
  • 步驟 11/16
    然後將切面兩邊都向下折，用手將底部捏合好整理圓以後按扁
  • 步驟 12/16
    表面抹醬油
  • 步驟 13/16
    然後將有醬油那面蘸芝麻仁
  • 步驟 14/16
    都做好以後擺放在烤盤內
  • 步驟 15/16
    放入預熱好的烤箱內，上管用190度下管用200度，烤30分鐘
  • 步驟 16/16
    定時停了以後將烤盤及時取出來
小貼士

因為不沾烤盤比較厚，所以我將下管定的溫度高些，以免底部不熟。

釋出於 2023-06-28
214
相關菜譜
寫評論