Name: 西北油潑面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 大蔥 1段; 鮮麵條 適量; 綠豆芽 50g; 菠菜 5棵; 土豆 1個; 胡蘿蔔 1根; 醬油 適量; 油 適量; 辣椒粉 適量; 味精 適量; 鹽 適量; 陳醋 適量

西北油潑面

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食材

大蔥 1段

鮮麵條適量

綠豆芽 50g

菠菜 5棵

土豆 1個

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烹飪步驟

步驟 1/5

胡蘿蔔和土豆分別去皮切小丁，蔥切段，豆芽和菠菜擇洗乾淨
步驟 2/5

鍋中放入水燒沸後加入少許鹽和食用油，將上述食材一起放入鍋中焯煮2分鐘，撈出瀝乾水分備用
步驟 3/5

鍋中重新放入水，水開後放入麵條，煮沸後淋入冷水3次至熟
步驟 4/5

取麵碗，將適量焯好的菜放入後調入1湯匙醬油2湯匙陳醋少許鹽和味精後將面放入
步驟 5/5

在麵條上放蔥和約15g辣椒粉。鍋中熱油，冒煙後將油潑在辣椒粉和蔥上，攪拌均勻即可

小貼士

1.綠豆芽用黃豆芽代替也可以，同樣需要焯水

2.焯菜時調入鹽和少許食用油可以保持蔬菜的色澤

3.辣椒粉和多少根據對辣的承受力適當增減，蔥也同樣

4.因調料在下面，食用時一定要徹底攪拌均勻才美味

釋出於 2019-01-26

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