jxcaipu logo
可樂滷蛋
6.5萬 熱度 26 收藏
捕捉

總吃白煮蛋就會膩,變著花樣吃——可樂滷蛋。可樂是碳酸飲料,碳酸能去掉鵪鶉蛋的蛋腥味,鵪鶉又可以吸入可樂淡淡的的香氣,即營養健康又是美味佳餚。親也可以用雞蛋來做。

時間:10-30分鐘
食材
鵪鶉蛋 400克
可樂 400克
適量
冰糖 10克
花椒 10粒
大料 1個
香葉 2片
丁香 1個
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鵪鶉蛋煮熟剝去外殼衝淨
  • 步驟 2/7
    熱鍋涼油,加入冰糖小火慢慢炒化(油不要多,可以潤鍋即可)
  • 步驟 3/7
    顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可
  • 步驟 4/7
    迅速倒入少量開水,即成糖色(切記:一定要開水,不然會炸的)
  • 步驟 5/7
    倒入鵪鶉蛋上色,加入大料、花椒、香葉、桂皮、丁香
  • 步驟 6/7
    加入可樂,調入鹽開始煮
  • 步驟 7/7
    煮大約10分鐘關火,不要撈出泡一晚即可。
小貼士

1、剛煮好的鵪鶉蛋放涼水一會,就很容易剝皮了。

2:炒的過程中一定不能大火,否則就易焦。

3:糖色裡衝入一定要開水,不然會炸的。

釋出於 2018-06-27
相關菜譜
寫評論