jxcaipu logo
不幹不噎【可樂滷蛋】
6.5萬 熱度 11 收藏
trolley心慌
這道菜暫時還沒有介紹
食材
雞蛋 4只
可樂 1杯
老抽 3湯匙
生抽 1湯匙
鹽 1/2茶匙
糖 6茶匙
八角 1個
辣椒 1個
香葉 1片
桂皮 1小段
丁香 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用料表裡除雞蛋以外全都放入小鍋中（因為很多人問，所以這裡強調一下，可樂也是包括在這裡面在這一步放入的）這次記錄了明確用料。雖然不是每次做都放一樣料。但拍照的這些是這樣做的
  • 步驟 2/8
    加入水（我用的小奶鍋。加水是以可以沒過雞蛋但是加入雞蛋不會溢位來為準。大概加了兩三杯）
  • 步驟 3/8
    燒開3分鐘後關火
  • 步驟 4/8
    雞蛋煮熟去殼。如圖這樣敲碎（煮雞蛋：冷水下鍋。水開後5分鐘關火。沖涼水）
  • 步驟 5/8
    然後用手輕輕揉搓就容易剝去完整蛋殼留下光滑表面
  • 步驟 6/8
    剝好的雞蛋放入煮好的滷水中泡一夜。第二天再將滷水連蛋一起煮開將滷汁收濃即可
  • 步驟 7/8
    成品~
  • 步驟 8/8
    成品~
小貼士

一般對於做滷蛋或者鹹蛋來說。蛋本身的質量很重要

所以除了鴨蛋以外用土雞蛋是最好。蛋黃大而色澤金黃。味道也香

但是在英國就別想強求這些了。只能用超市買的飼料養菜雞蛋

用料和做法合適的話便宜雞蛋也可以做出令人滿意的色澤和口感

釋出於 2018-09-26
20
相關菜譜
寫評論