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可樂滷蛋
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枉薨

總吃白煮蛋就會膩，變著花樣吃——可樂滷蛋。可樂是碳酸飲料，碳酸能去掉鵪鶉蛋的蛋腥味，鵪鶉又可以吸入可樂淡淡的的香氣，即營養健康又是美味佳餚。親也可以用雞蛋來做。

時間:10-30分鐘
食材
鵪鶉蛋 400g
可樂 400g
油 適量
鹽 適量
冰糖 10g
花椒 10粒
大料 1個
香葉 2片
丁香 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鵪鶉蛋煮熟剝去外殼衝淨
  • 步驟 2/8
    熱鍋涼油，加入冰糖小火慢慢炒化（油不要多，可以潤鍋即可）
  • 步驟 3/8
    顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可
  • 步驟 4/8
    迅速倒入少量開水，即成糖色（切記：一定要開水，不然會炸的）
  • 步驟 5/8
    倒入鵪鶉蛋上色
  • 步驟 6/8
    加入大料、花椒、香葉、桂皮、丁香
  • 步驟 7/8
    加入可樂，調入鹽開始煮
  • 步驟 8/8
    煮大約10分鐘關火，不要撈出泡一晚即可。
小貼士

1、剛蒸好的鵪鶉蛋放涼水一會，就很容易剝皮了。

2：炒的過程中一定不能大火，否則就易焦。

3：糖色裡衝入一定要開水，不然會炸的。

釋出於 2020-10-29
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