jxcaipu logo
糖醋小排
4.7萬 熱度 31 收藏
video指甲油

改良版糖醋小排

時間:1-2小時
食材
豬肋排 適量
白糖 適量
醬油 適量
鹽 少許
小蔥 3根
薑片 2片
番茄醬 少許
山楂片泡水 適量
紹酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肋排剁小塊、蔥打結、薑切片，切一些蔥末備用
  • 步驟 2/10
    鍋內做涼水放入排骨塊焯出血沫撈出溫水衝淨。
  • 步驟 3/10
    鍋內做水，水開後放入排骨塊，蔥結、薑片
  • 步驟 4/10
    水開後烹入紹酒，轉中火燉30分鐘排骨八成熟撈出控幹水分
  • 步驟 5/10
    要想排骨顏色好將排骨放入鍋內放少老抽或醬油上色
  • 步驟 6/10
    盛出已經上色的排骨，取小碗倒出，老抽別浪費一會可以用，
  • 步驟 7/10
    鍋燒熱放少許油，排骨控幹水分入油鍋大火煎炸出焦香、上色；
  • 步驟 8/10
    控出少許油、排骨放入番茄醬、糖、鹽調味
  • 步驟 9/10
    倒入剛才的醬油或老抽加少許山楂片水略燉入味。
  • 步驟 10/10
    最後大火收汁即可
小貼士

炸小排時，要保證小排外酥裡嫩，一定要用大火，在這個過程中，油極易外濺，最好蓋上鍋蓋炸，中途改小火

釋出於 2018-06-10
51
相關菜譜
寫評論