糖醋小排，上海人最熟悉不過的一道菜了，每次上館子吃本幫菜或是喜宴大餐，檯面上必定會有一道叫做糖醋小排的冷盤。糖醋小排酸酸甜甜，味道好極了。其實我對燒上海菜一直很感冒，個人比較愛吃辣，雖然是個上海妹紙，但是不是很愛吃地道的上海菜。之前同事燒了個糖醋小排過來，一吃味道還真不錯，很有館子裡的範，聽他說了下大概的過程，好像還是挺容易的，於是準備上手操作，第一次就成功了，老爸說很有飯店的味，哈哈。之後又做了一次，自己也嚐了一塊，那時候已經冷了，竟然特別好吃，因為館子裡的糖醋小排都是吃冷的，竟然還真有館子裡的味道也，雖然賣相燒的不是很好，嘻嘻。大多數的教程都是先將肋排過水煮熟，然後再和調料一起燒煮，其實我們上海的糖醋小排不是這麼操作滴，別看他黑黑的貌似是將油燒得，其實醬油只要一點點哦。而要做好一道地道的上海糖醋小排，最關鍵的就是，冰糖！