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私房糖醋小排
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滅絕師太liner

前一陣子群裡都說糖醋小排好吃，那我也來折騰個吃吃，同樣按自己的想法做一個自己私房版的，除了要燜煮的一些肉質材料以外的肉質的美食，我都喜歡保持肉質的鮮嫩的口感，儘量保持肉質的原汁原味，但又有滋有味！這款糖醋小排也如此，外面酸甜可口，內裡鮮嫩多汁！好久沒寫菜譜了，今天分享給大家！喜歡的做起來與家人一起享受吧！

時間:10-30分鐘
食材
豬前排骨 400g
鹽 1.5味勺
料酒 10g
薑片 5-6片
蒜頭 3-4瓣
冰糖 20g
糖醋汁： 適量
陳醋 20g
白糖 1味勺
水 30g
五香粉 1g
蕃茄醬 30g
21015/12/10私房首發 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨斬成塊狀洗淨濾幹水份，加入鹽、胡椒粉、料酒拌勻醃製20分鐘後過水沖洗濾幹待用。
  • 步驟 2/8
    熱鍋冷油放入冰糖（白糖）小火炒糖色，炒至焦黃即可。
  • 步驟 3/8
    中小火，加入排骨翻炒上色後，加入蒜片，薑片煎炒15分鐘左右
  • 步驟 4/8
    提前調製好糖醋汁，將糖醋汁加入鍋內繼續翻炒，小火蓋上鍋蓋收汁6－8分鐘左右。
  • 步驟 5/8
    出鍋擺盤，澆上糖醋汁！中式美食嘗試西式擺盤@-@
  • 步驟 6/8
    成品圖：陽光下更誘惑！外表酸甜可口，內裡鮮嫩多汁！肉質是酸甜甘香！
  • 步驟 7/8
    成品圖，陽光沐浴下色澤油亮鮮美！
  • 步驟 8/8
    成品圖，木有陽光的沐浴一樣美麗誘惑！
小貼士

炒糖色要小火不要炒糊了，時間把握好了，排骨會上色的很漂亮喔，整個烹飪過程不超過25分鐘喔！這樣的排骨才鮮嫩多汁，肉質爽脆不材！酸甜鮮美！

釋出於 2019-02-27
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