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糖醋小排
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思繹

糖醋小排屬於江浙菜系。酸酸甜甜的口味，小巧精緻的身材，色澤紅潤喜人，汁濃，味道醇香，往往是孩子們最先下箸的菜餚。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬小排 400g
油 適量
鹽 適量
冰糖 40g
陳醋 40g
黃酒 1大勺
老抽 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將排骨段用清水反覆洗淨，焯水備用。 鍋中坐油，放入冰糖。
  • 步驟 2/8
    小火慢慢炒糖色，用鏟子不停攪動。 當鍋中冒出棕色泡泡時，下入排骨段。
  • 步驟 3/8
    迅速翻炒排骨，至全部均勻的裹上糖色。
  • 步驟 4/8
    加水，水量沒過排骨，再加入老抽和料酒。
  • 步驟 5/8
    然後加入陳醋。
  • 步驟 6/8
    蓋上蓋，等水開後，小火燜煮40分鐘。
  • 步驟 7/8
    加鹽，大火收汁。
  • 步驟 8/8
    美味糖醋小排上桌了。
小貼士

1、排骨一定要把血水洗乾淨，不然會影響口感。

2、糖和醋的比例最好是1：1，要不做出來就味道會太甜，或者太酸。

3、最好用冰糖炒糖色，顏色比較紅潤油亮。

4、鹽要最後下。燉煮的時間不能低於40分鐘，需要軟爛，自己延長時間就行。

釋出於 2020-05-09
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