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冰糖醋小排
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幸騎蝸牛追導弾

這款冰糖醋小排受到了家裡另外兩個人的大力讚揚。做起來一點也不復雜。想吃的親，可以自己嘗試做做。

時間:10-30分鐘
食材
豬小排 1000g
油 適量
鹽 適量
陳醋 適量
冰糖 適量
黑芝麻 適量
料酒 適量
老薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬小排放在加有水的鍋裡，加入老薑，倒入料酒。加熱燒開。
  • 步驟 2/11
    翻動小排在，燒至小排全部發白，沒有血水。
  • 步驟 3/11
    倒在籃子裡，清水下洗淨。
  • 步驟 4/11
    洗淨的小排，瀝去水份。倒入碗內，加入適量鹽，少許料酒，醃製一會。在油炸之前，再加入澱粉，攪勻。
  • 步驟 5/11
    油鍋加熱。
  • 步驟 6/11
    倒入醃製好的小排，中小火慢炸，至外面脆，裡面熟。
  • 步驟 7/11
    炸好的小排，瀝去油，撈出。
  • 步驟 8/11
    鍋裡倒出多餘的油（油倒入碗內，炒蔬菜很香），留下底油，加入冰糖。
  • 步驟 9/11
    小火慢熬，至冰糖溶化。
  • 步驟 10/11
    倒入炸好的小排，（期間小火）馬上不停翻炒，期間加入少量陳醋，後關火。
  • 步驟 11/11
    出鍋，撒上炒熟的黑芝麻。酸酸甜甜真好吃。
小貼士

熬冰糖的鍋內留下少量油，並且中小火慢熬。

釋出於 2020-03-25
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