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孜然咖哩牛肉乾
6.1萬 熱度 24 收藏
染墨丶若流雲運鵬
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時間:1-2小時
食材
牛肉 500克
紅酒 5湯匙
生抽 3湯匙
老抽 1湯匙
辣椒碎 1湯匙
咖哩粉 1湯匙
白糖 1/2湯匙
鹽 2茶匙
姜 2片
八角 2個
花椒 10粒
香葉 2片
丁香 2粒
孜然 1茶匙
茴香 1茶匙
白芝麻 適量
桂皮 一小塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所需食材和調料。
  • 步驟 2/12
    牛肉豎切成條，不要太細，因為在加熱中，牛肉還會回縮。
  • 步驟 3/12
    鍋中加入足量的冷水，放入牛肉，大火燒開，緊一下牛肉，也就是焯水。
  • 步驟 4/12
    緊好的牛肉條撈出，瀝乾水分，直接放到電飯煲的內膽中。
  • 步驟 5/12
    加入姜，八角，花椒，香葉，桂皮，丁香，孜然，茴香。
  • 步驟 6/12
    淋入紅酒，生抽，攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    淋上老抽，加入鹽，糖。
  • 步驟 8/12
    再加入辣椒粉，一起拌勻。
  • 步驟 9/12
    用電飯煲煮飯鍵，如果有分精煮和快煮鍵，可以用精煮鍵來操作，沒有的話直接按煮飯鍵就可以啦。
  • 步驟 10/12
    待電飯煲自動到時見後，開啟鍋蓋，撒上芝麻即可直接食用。
  • 步驟 11/12
    如果喜歡像市售那種，包裹上一層咖哩粉的話，可以撒上咖哩粉後拌勻。
  • 步驟 12/12
    也可以放在保鮮盒內，撒上咖哩粉後蓋上蓋子，搖晃均勻即可。
小貼士

1.我用的紅酒是從宜家買的瑞典紅酒，裡面含有丁香和焦糖色，如果使用同款紅酒，可以省略老抽和丁香。以免味道過重，顏色過深。

2.牛肉建議選擇純瘦，少筋的，這樣比較好熟。

3.如果煮飯鍵自動執行完畢，還有水分，可以重複一遍煮米飯的過程。不過此時不要走開，要時時觀察，以免煮過了。建議以10分鐘為單位，時時開啟看看。水分消失，牛肉變幹即可。

4.現在的天氣比較潮溼，做好後建議冰箱冷藏。

釋出於 2018-11-19
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