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咖哩牛肉乾
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無光盲途那
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食材
牛裡脊肉（或牛腿肉） 500g
料酒 1湯匙
薑片、蔥 適量
水 1小杯
生抽 1湯匙
老抽 0.5湯匙
五香粉 1g
白胡椒粉 1g
冰糖 3顆
咖哩粉 2g
鹽 一小樶
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛肉切5毫米厚的大片，最好每一片厚薄均勻，用流動的清水不斷沖洗至無血水。
  • 步驟 2/6
    把切好洗好的牛肉放鍋裡，同時倒入沒過牛肉的清水，放薑片、蔥和1湯匙料酒，開著蓋子中火煮開後2分鐘關火，撈出牛肉用熱水沖洗乾淨。
  • 步驟 3/6
    焯水後的牛肉放入洗淨預熱好的鍋內，不放油幹炒一會兒至牛肉表面變色。
  • 步驟 4/6
    倒入1小杯水，放1湯匙生抽、0.5湯匙老抽、1小撮鹽、1克五香粉、1克白胡椒粉、3顆冰糖煮開，轉小火加蓋燜煮30分鐘。
  • 步驟 5/6
    開蓋，轉中火慢慢炒乾鍋中水分，然後加2克咖哩粉一起炒到牛肉片表面乾爽關火。
  • 步驟 6/6
    烤箱150℃預熱，把牛肉片平鋪在烤網上，放入烤箱中層，下一層放一個空的烤盤，設定溫度130℃，有熱風迴圈功能的烤箱可開啟這個功能。烤20分鐘左右即可，取出放涼後密封儲存。
小貼士

1.牛肉片橫切或者豎切都可以，橫切比較容易碎但是吃起來不費勁；豎切不容易碎，韌勁更足，吃的時候可以撒著吃。但是片不要切太薄，否則煮和炒的過程中會很容易碎。

2.500克牛肉做出來的成品大概200克左右，自己加工的牛肉乾沒有任何防腐劑、新增劑，不能長時間儲存，做好完全涼透後要密封儲存，大概5天內吃完。

3.如果家裡沒有烤箱就直接往鍋中加一點植物油，把牛肉片炒到你想要的乾爽程度即可。烤箱烤的牛肉乾更有嚼勁、更乾爽。

4.烤箱的溫度不要過高，否則容易烤焦。烤的時間可以根據自己喜歡牛肉乾的軟硬度來調整，喜歡乾硬的可以多烤會兒，喜歡軟的可以少烤會兒。

釋出於 2018-08-22
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