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粉蒸排骨
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小湯圓gnaw

女兒中午給我鬧情緒了，嫌餐桌上沒有葷菜。我不大愛吃肉肉，所以並不是每天都能想起來做肉菜。午休後就買來了肋排，醃了一下午，泡好了糯米，晚飯就有了這道粉蒸排骨。這道蒸排骨不另加一滴油，糯米又吸收了排骨本身的油脂，使得這道菜不油膩，香糯可口。女兒吃得甚歡，我這當媽的看著心裡就高興啊。

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 500g
糯米 200g
鹽 5g
糖 5g
小蔥 1根
姜 2片
花椒 十幾粒
八角 2個
老抽 1勺
生抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    切好的肋排洗淨備用。
  • 步驟 2/7
    糯米淘淨後用清水浸泡2個小時以上。
  • 步驟 3/7
    準備蔥段、薑絲、花椒、八角。
  • 步驟 4/7
    把準備好的材料和老抽、生抽、鹽、糖放入排骨中拌勻，蓋保鮮膜放冰箱醃製兩個小時以上。
  • 步驟 5/7
    泡好的糯米瀝掉水分，用料理機打成粗略的細顆粒。
  • 步驟 6/7
    醃好的排骨沾滿糯米粉粒，放在鋪好蒸籠紙或玉米皮的籠屜上。鍋裡放足量的水，大火燒開後蒸30分鐘即可。
  • 步驟 7/7
    蒸好後取出裝盤，女兒喜歡用這個小籠屜裝著吃。
小貼士

糯米也可以直接粉碎，那樣更容易粘在肉上。

釋出於 2019-02-11
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