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一家一味，百城百味---蒜泥白肉
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皮蛋

簡簡單單的一塊白水煮肉，是那麼的平淡無奇，但是為什麼會那麼受到歡迎呢，就在每家秘製的那一碗蘸汁上吧。

食材
桂皮 1塊
八角 4個
草果 1個
香葉 3片
冰糖 6快
醬油 200克
黃瓜 1根
精五花肉（後臀） 400克
花椒 適量
料酒 適量
紅油 3勺
加飯酒 1勺
米酒 1勺
醬油 2勺
花椒油 1勺
花椒粉 1/2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    煮醬油： 醬油倒入鍋中。
  • 步驟 2/9
    放入冰糖、香葉、草果、桂皮、八角。
  • 步驟 3/9
    大火煮開後，開小火煮 5-6分鐘關火，蓋上鍋蓋燜至涼透。
  • 步驟 4/9
    一次可以多做一些，密封好，隨吃隨用。
  • 步驟 5/9
    提前一夜製作，花椒油：花椒用小火幹焙至表面微微焦黃，充滿了花椒香後，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，隨吃隨用。）
  • 步驟 6/9
    鍋裡坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮開後轉中火煮45-50分鐘。（中間可以用筷子插一下，觀察熟沒有熟，如果插入的空有血水滲出，說明還沒有熟，繼續煮。）
  • 步驟 7/9
    豬肉煮好後，晾涼，切薄片。（可以放入冷凍速凍一會再拿出切片。）黃瓜去皮，用刨刀輕輕刨出薄片。
  • 步驟 8/9
    蘸料所需的材料，混合，最後放入紅油。
  • 步驟 9/9
    黃瓜和肉片擺盤，淋上蘸料即可。
釋出於 2019-01-11
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