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家常溜肉片，百吃不厭
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滅絕師太plastic

裹了澱粉和蛋清的豬肉經過熱油的微炸，變得酥香富有嚼勁，搭配經典的黃瓜和胡蘿蔔，百吃不厭。

食材
豬裡脊 500克
黃瓜 1根
胡蘿蔔 1根
幹木耳 20克
鹽糖 10克
雞精 6克
蠔油 5克
老抽 5克
玉米澱粉 10克
香油 5克
蔥薑蒜 適量
雞蛋 1個
料酒 8克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃瓜、胡蘿蔔摘洗乾淨，切成菱形片，幹木耳溫水泡發去根。
  • 步驟 2/7
    豬裡脊洗乾淨切片，加入鹽、雞精、糖和料酒，醃製5分鐘。
  • 步驟 3/7
    取出醃製好的肉片，下入雞蛋一個，攪拌均勻，下入玉米澱粉封上色拉油備用。（封油是為了保持肉的鮮嫩，不粘連）。
  • 步驟 4/7
    取乾淨的鍋燒熱，下入色拉油，煸炒肉片熟透備用。
  • 步驟 5/7
    鍋裡留底油，下入蔥薑蒜小料煸炒出香味，下入熟肉片、黃瓜胡蘿蔔木耳等。
  • 步驟 6/7
    加入料酒，煸炒，放鹽、糖、蠔油、老抽雞精等，加入少許清水，淋入水澱粉和少許香油，裝盤即可。（注意要在澱粉充分糊化後淋香油。）
  • 步驟 7/7
    成品圖
釋出於 2018-12-12
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