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百吃不厭——雞絲拉皮
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noted水龍頭

我最偏愛酸辣的菜餚，百吃不厭，東北大拉皮是在市場買的，也可以用超市賣的乾粉皮，泡一會兒，再煮熟

時間:10分鐘內
食材
東北大拉皮 一袋
黃瓜 兩根
香菜 一小把
生抽，醋，香油，糖 適量
花椒，乾紅辣椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    秋黃瓜兩根切成細絲，香菜切段。沒有秋黃瓜用綠黃瓜一樣滴。
  • 步驟 2/7
    兒子不愛吃香菜，我少放了些，很多菜沒必要完全按照菜譜，大家據自己口味來就好。
  • 步驟 3/7
    拉皮去掉包裝，用開水浸燙一會兒。
  • 步驟 4/7
    食材里加醋幾大勺，生抽少許，糖一小撮，香油少許。鍋燒熱放油，放一小把花椒，炸香，撈出，再把兩三顆乾紅辣椒放鍋裡炸香，這時候要用小火，不然辣椒就糊了，把一部分辣椒油澆盤內。
  • 步驟 5/7
    雞肉橫著切成片，然後順著紋路切成細絲。用澱粉，少許油抓一下。這步可以放在炸辣椒油之前做。
  • 步驟 6/7
    味好的雞絲放油鍋中炒散，加生抽調味，澆在盤上，好啦，拌一拌，開吃吧！
  • 步驟 7/7
    一會兒就見底
小貼士

這道菜一定要多多放醋，因為冬天裡我怕吃冷食，所以拉皮用開水浸燙了，夏天做，可以用涼水過一下。

釋出於 2018-10-03
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