Name: 雞絲拉皮
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 貴州菜
Ingredients: 拉皮 300g; 雞肉 200g; 香油 適量; 鹽 適量; 辣椒油 適量; 芝麻 適量; 陳醋 適量; 芥末油 適量; 黃瓜 適量; 水發黑木耳 適量; 胡蘿蔔 適量

雞絲拉皮

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東北叫拉皮，南方叫涼皮。在製作的原材料上也有差距，東北的拉皮多用土豆澱粉製成，呈乳白半透明狀。春節的這幾天，親朋好友吃不停，餐桌上來這麼一道清爽的冷盤，豐富的蔬菜香嫩不油膩的雞肉，開胃又解膩，這大大一盤很快就被一掃光。

時間:10分鐘內

食材

拉皮 300g

雞肉 200g

香油適量

鹽適量

辣椒油適量

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烹飪步驟

步驟 1/7

我用的是雞腿肉，洗淨清水煮熟
步驟 2/7

煮熟的雞肉撕成絲
步驟 3/7

成卷的拉皮泡在水中，慢慢開啟
步驟 4/7

拉皮切條
步驟 5/7

切好的拉皮擺在盤子中間，雞絲擺在拉皮上，胡蘿蔔、黃瓜切絲，木耳切小塊，擺在盤子邊上
步驟 6/7

擺好的菜撒上少許芝麻
步驟 7/7

調料都放在一個小碗裡攪勻成調料汁，吃的時候淋上即可

小貼士

1、雞肉可用胸肉和腿肉

2、蔬菜用焯燙的菠菜和金針菇也很美味

釋出於 2020-02-07

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