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涼拌肉絲拉皮
4萬 熱度 130 收藏
郗天青色等煙雨

東北拉皮是東北名小菜，其色澤晶瑩透亮，綿軟滑爽、口感勁道，質感細膩而著稱。

時間:10-30分鐘
食材
拉皮 200g
黃瓜 適量
雞蛋 適量
胡蘿蔔 適量
麻汁 適量
生抽 適量
澱粉 適量
豬肉 適量
白芝麻 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉切絲，加入生抽、澱粉、白糖抓勻。
  • 步驟 2/10
    雞蛋打散，加入少許澱粉攪拌均勻。 平底鍋燒熱，倒入少許油。 將蛋液放入，晃動成圓餅。
  • 步驟 3/10
    切掉四周，成為正方形單餅，切細絲。
  • 步驟 4/10
    黃瓜切細絲。
  • 步驟 5/10
    胡蘿蔔切細絲。
  • 步驟 6/10
    將豬肉絲炒熟，放入白芝麻，炒香。
  • 步驟 7/10
    鍋子燒水，放入大拉皮，煮透。
  • 步驟 8/10
    撈出投涼，沖洗。控幹水分。
  • 步驟 9/10
    麻汁中加入少許鹽、生抽調成麻汁醬。
  • 步驟 10/10
    將蛋絲、黃瓜絲和胡蘿蔔絲依次掰開，上面放拉皮，淋麻汁醬，再放豬肉絲。即可。
小貼士

1、拉皮煮至無硬心即可，不可煮過了。

2、煮好後立即投涼，沖洗，可以使拉皮口感勁道。

3、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蛋絲切細絲，一定要切一樣長短，擺盤好看。

釋出於 2022-08-18
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