jxcaipu logo
涼拌雞絲粉皮
9.9萬 熱度 20 收藏
朗謁仲鴨簇_

作為一名吃貨，必須先把自己家鄉的美食蒐羅起來，尋覓家鄉食材的路上，被一張薄如蟬翼的綠豆粉皮打動，一張張粉皮是手藝人對生活的堅持，也讓我還能吃到純正的綠豆粉皮。

食材
綠豆粉皮 3張
雞胸肉 80克
黃瓜 一根
胡蘿蔔 一根
蔥 一小根
香菜 少量
鹽 少量
醋 適量
生抽 適量
雞精 少量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    粉皮用溫水泡3分鐘。撈出後切條狀或手撕成片狀，放置在盤中備用。
  • 步驟 2/5
    黃瓜切絲，胡蘿蔔去皮切絲，蔥切絲。
  • 步驟 3/5
    雞胸肉用水煮熟後取出泡冷水冷卻，用刀背拍松，用手撕成雞絲。
  • 步驟 4/5
    把所有材料混合，按個人口味加少許鹽、雞精、生抽、陳醋，滴少許香油，撒上香菜，攪拌均勻即可食用。
  • 步驟 5/5
    特別提醒：①這種粉皮容易出現破碎是正常情況。因為它比較薄。調製冷盤的時候，這些碎粉皮就可直接進行浸泡清洗。②由於粉皮是由綠豆自然發酵後經過純手工製作而成，所以綠豆粉皮聞起來會有酸臭味，這個屬於自然現象，不影響食用的哦。調成冷盤後，這股味道就沒有啦。③星星所使用的綠豆粉皮比您常見到的紅薯粉皮薄很多，只適合用來做冷盤，不宜用來炒菜和燉菜。
釋出於 2018-07-01
162
相關菜譜
寫評論